試讀推薦！《對症素食》，作者是蔬食營養師喔！資訊超豐富！

這個月市面上又多了一本蔬食好書！由台灣素食營養學會的理事謝馥如營養師所著的《日日蔬療！對症素食抗病全書：營養師特調！148道高效蔬食餐，吃對了，立即降三高、抗過敏，遠離失眠、慢性病》。如題，這本書就是告訴妳怎麼樣吃素吃得健康，並針對慢性病和一些身體病狀開出調理菜色，每一頁的內容都很豐富。

當然，身為嚴格的Vegan，我仔細比對了書裡所有的食譜，很棒的是，書裡的菜色幾乎都是全素喔，只有兩道菜含有牛奶成分（起士），以我的觀點來看，真正是稱得上『對症素食』沒錯。（畢竟很多人不知道牛奶和雞蛋其實沒想像中營養，也不知道攝取過量的牛奶反而會流失鈣質。重點是，大部分的乳酪其實並不能說是素食，因為製造過程中會用到小牛胃裡的酵素...）

書裡使用的食材幾乎都是台灣買得到的，看似是習慣的家常菜，但仔細看會發現食譜裡有不少巧思。我感覺作者喜歡不過度調理的飲食方式，所以料理過程都挺簡單的，也不需要太多設備，一般家裡有的沾板、菜刀、鍋子，就能完成書裡80%以上的菜色。

這本真的是集作者多年研究和日常實踐經驗於大成，書裡的每道菜都有介紹營養和功效，甚至連食材的『保存方式』和『特性』都有寫在書裡。像是某些蔬菜可能農藥含量比較高應該如何清洗、或是涼性蔬菜其實可另外搭配麻油或薑這樣的料理小提醒、亦或是同樣的菜色，當食用者換成老人或小孩時該如何做調味的變化等等，就如同我前面說的，很多巧思在食譜裡，即便是對廚房不熟悉的朋友，也能在這本書裡學到很多料理知識喲！

另外我最推薦的部分是，書裡除了食譜，還有豐富的蔬食營養資訊。舉凡大家對素食者常有的B12、鈣質或鐵質攝取的健康疑問，書裡通通有詳細的解答！我也是看了書後才驚訝的發現，原來素食者的『鈣質保留能力』是比較高的！除了這些，書裡的每一道食譜都附有營養成份，你完全可以知道自己吃了什麼營養、熱量攝取多少、這些食材對身體有什麼功效。

我個人認為這本書相當適合給『想料理健康素食』的人，不管是老手主婦或是對鍋碗瓢盆不熟悉的生手，這本書都很實用！因為幾乎沒有太難的步驟和技巧，很好上手，食材種類也夠豐富，基本上只要掌握書裡的菜色性質後，就能做出更多菜色變化，簡簡單單就能變出一桌美味的佳餚。

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