一直沒有跟大家分享過我的甜點作品！
其實以前我從來不會做甜點（家裡連秤都沒有，都憑直覺亂加，成品自然很慘烈哈哈），了不起用麵包機做出吐司就覺得自己很厲害了！但接手瑪登布魯後好像突然開竅，加上一路走來有很多朋友的提點，漸漸地好像也有這麼一回事。今天就來分享我的甜點作品，甜點控快看過來！
提拉米蘇 Vegan Tiramisu https://www.bluesomeonestudio.com/products/tiramisu
提拉米蘇是我的第一個甜點，也是所有瑪登布魯工作室甜點最基礎的原型商品。
還記得當初招牌才掛上去不到半年吧，有個很照顧我的大姐介紹了以前也在做純素甜點的前輩給我認識，他們很願意教我，只為了中部可以有人繼續作純素甜點(當時他們已經退休了，大家都做餐飲做到怕哈哈)，這也是我首度發現原來嫩豆腐可以拿來做奶油啊！不僅解了植物鮮奶油油膩的問題，而且也讓沒有蛋的慕斯多了質地和風味。
由消化餅乾和咖啡做成的餅乾底，搭上清新的豆腐慕絲，還有濃郁的巧克力旦糕，口味很平衡。這款甜點和典型的提拉米蘇很不同，我知道傳統作法是用手指餅乾和奶油交疊，口味綿密濕軟，但反正純素甜點已經很離經叛道了，就做自己喜歡的提拉米蘇旦糕吧！
巧克仙度瑞拉 Vegan chocolate cake https://www.bluesomeonestudio.com/products/cinderella
踏入純素甜點的世界後，我才發現南瓜是一個超好用的食材！他有漂亮的黃色和不易氧化的特性，加上香甜的風味，應用在甜點裡會有類似蛋的豐腴味道！仙度瑞拉這款旦糕就是由這樣的概念而來。
像變魔法一樣，南瓜煮過以後，加在奶油裡面，哇拉拉，超神奇的，居然類似卡士達呢！而且和巧克力超搭！！這款旦糕從來不是客人First Choice，卻是很多人的最愛。只要吃一口就會驚訝瞪大雙眼，讚嘆怎麼這麼好吃！死忠粉絲很多的呢！這款旦糕也是凡哥家人的最愛，每年過年都要帶一顆回去和家人分享。
栗子蒙布朗 Vegan Mont Blanc https://www.bluesomeonestudio.com/products/montblank
栗子蒙布朗一直是我心中的夢幻甜點，但我一開始在製作的時候很苦惱，因為坊間的法式栗子泥都太死甜了，而且還有一股奇妙的罐頭味......為了達到心目中的美味，我決定，自己做栗子泥！
還記得第一年不知道可以買已經去好殼的栗子，所以我們原始到從煮栗子開始！煮熟，剝殼，搗泥，過篩，光是做栗子泥就要花費大把的時間，尤前剝殼是我最討厭的工作，常常剝到手指痛（覺得自己很像古代受虐的女傭哈哈），但成品真是美味到不行啊，特別濃香，罐頭完全無法比擬，且栗子泥本身的甜味幾乎全來自栗子本身，好吃極了。
還好，後來因緣際會的找到更好的供應商，不但栗子本身品質好，供貨穩定，重點是已經去好殼了呀哈哈哈！也因為如此，這款栗子蒙布朗才得以大量穩定生產！
我選擇了香草柳橙糕體和豆乳五榖慕斯，加上天然自製的栗子泥，這款低糖又精緻的甜點，深受大眾喜愛，特別年紀稍長的客人，不會太甜是他很受歡迎的一個特點。
栗子蒙布朗在聖誕節還會變化成木柴蛋糕喔😆😆😆
粉紅覆盆子慕斯旦糕 Vegan raspberry cake www.bluesomeonestudio.com/products/lovingberry
對我來說，純素甜點很大的一個挑戰是淋面。
要低糖，天然，還要可以經得起冷凍宅配，且退冰後口感不能有變化，為了達到以上條件，要做出完美如果凍般的淋面著實費了一番工夫。後來認識了寒天這種食材，不僅可以應用在表面，也讓我的水果慕斯質地更上一層樓了！
酸酸甜甜的覆盆子，有美麗的紅色和酸度明顯的風味，超級適合應用在純素甜點裡。每當有小朋友經過蛋糕櫃，大家都會被他豔麗的外觀俘虜。這款慕斯一樣添加了豆腐，降低酸度、也增加清爽的質地。真的不用擔心吃瑪登布魯的旦糕會發胖，因爲我們應用了很多天然的食材，一點也不膩口。
夏天限定，盛夏香芒慕絲 Vegan mango mousse cake
台灣最棒的一點就是盛產水果，又甜又香又好吃，特別是台灣芒果！這個夏天的主角，既有漂亮的顏色又有濃郁的香氣，口味更是一等一的好！每年夏天都固定會推出，等到愛文的季節過了以後，就明年再見了。
卡士達芒果塔 Vegan Mango Tart
這麼好吃的芒果，我們也應用在塔的上面。卡士達的部分一樣運用了南瓜，和高品質新鮮香草莢煮成，搭配新鮮酸甜的芒果，真的是好吃得讓人意猶未盡！
法式時蔬鹹派 Vegan Quiche https://www.bluesomeonestudio.com/products/quiche
在那個只要下雨天就沒什麼客人的時光，也是我們第一年開店的時候，瑪登布魯的第一顆鹹派就在一個極度無聊的雨日午後出爐。當時我們很驚訝豆腐能做出的變化，便又開始了一系列的試做（員工表示不想再看到黃色的豆腐了）。我想像中的鹹派要很厚，要有豐富的蔬菜，還有不輸給蛋和起士的味道。剛開始我嘗試了不少素蛋粉，後來發現，只要搭配合宜，簡單的食材效果反而最好。
不得不提一下厲害的杏仁粉，由大杏仁研磨而成，他有天然的甜味和黏著性，運用在派皮或旦糕裡面都會有很棒的香味和質地！另外酵母也是很棒的食材，可以取代蛋的味道，也能稍微補足沒有五辛的香氣，而且營養價值高。
沒有蛋，沒有起士，一樣可以做出好吃的鹹派！
紅豆抹茶慕斯旦糕 Vegan matcha cake https://www.bluesomeonestudio.com/products/matchamoussecake
說到甜點，怎麼可以沒有抹茶！
抹茶說實在是一個很難用的食材，他不像巧克力那樣穩定，又容易氧化。一樣的配方，巧克力旦糕可以很乖的在烤箱裡長大，但抹茶就會烤不熟......為了研究到底要用怎樣的溫度和時間，我們丟掉了好多失敗品（還好有食物銀行，他們都很樂意接收我們實驗品😅）。
這四年來紅豆抹茶旦糕不斷改款，直到現在終於做出自己滿意的比例和配方，那成就感真不是三言兩語可以形容的。
清香的抹茶風味，為了保持漂亮的綠色還添加了綠藻在裡面，加上經典的豆乳五榖慕斯，還有自己蒸煮的紅豆（老樣子，市面的蜜紅豆實在太甜了），喜歡清香雅緻風味的不能錯過！
抹茶黑芝麻慕斯旦糕 Vegan Matcha Cake with sesame mousse. https://www.bluesomeonestudio.com/products/matchamoussecake
除了抹茶紅豆，抹茶和芝麻也超級搭的喔！
這款旦糕是我為了父親節而設計的，運用了餅乾底，濃郁的芝麻豆奶慕斯，還有清香的抹茶，營造了平衡又存在感十足的風味。芝麻的香氣會在唇齒之間遊蕩，抹茶則作為一個很重要的平衡角色。
這款蛋糕也很不簡單才順利產出，為了保有最原始的芝麻味道，我使用的是純黑芝麻醬，但芝麻因為油脂很高，沒有加蛋和添加物的慕斯很容易因為液體過多而軟塌。調整比例的過程很漫長，對超討厭浪費食物的我來說也是一段很煎熬的時光（還好我員工很多，大家幫忙吃光）。還好，一切的辛苦都值得，客人們驚艷滿足的表情是我最喜歡的了，嘻嘻！
法式草莓蛋糕 Strawberry Cake https://www.bluesomeonestudio.com/products/strawberrycake
壓軸要來介紹我最近的得意作！
草莓是西式甜點裡很重要的水果，不僅外型討喜，味道也很棒！可惜台灣的草莓沒有辦法一年四季都產出，而且超級嬌弱的，但也是因為這樣才更顯珍貴。
大湖草莓獨特的酸香甜和我特調的乳酪風味奶油，加上我們家的招牌糕體，就是一個正點到不行的味道。我覺得既然草莓好吃，那就多吃一點吧！以一個數大就是美的概念，每一個八寸的草莓蛋糕都使用超過80顆以上的草莓，這就是一款大家看了都會內心尖叫實在太美了的甜點！光是蛋糕從盒子裡拿出來的瞬間就能聞到撲鼻的草莓味喔！
寫得落落長一篇，但其實瑪登布魯的甜點品項還有很多沒介紹到呢。
包括很多人會拿來作純素彌月禮的磅蛋糕禮盒、巧克力控最喜歡的生巧克力塔、同樣經典的蘋果派、各種季節性商品等等，但每種都寫出來大概要分個三篇來寫吧哈哈。
瑪登布魯的甜點，從設計，網站規劃、文案，攝影，全都是我和凡哥一手包辦（真是可憐又辛苦的老闆呀），而且網站還可以線上刷卡！不但可以宅配，還能在台中兩間門市店取！超級方便的喔！網址這邊請 ➡️ https://www.bluesomeonestudio.com
會自己做甜點以後，常覺得自己變得很幸福，因為不管哪個時節都能吃到自己喜歡的東西，也能替自己的健康把關。因為我做的東西，一定都是自己想吃的，不論用料、食材都是特選。
甜點是一個代表幸福和快樂的商品，因為需要蛋糕的場合常常都是慶祝的時候。我想證明沒有蛋、沒有奶，不用傷害動物，我們一樣可以很開心，快樂的場合上一樣可以有好吃的甜點。
瑪登布魯工作室不僅服務素食者(市面上連不含蛋的甜點都很難找)，也服務食物過敏的小朋友。很多小朋友因為對堅果或奶蛋過敏，從來不能吃蛋糕，直到家長找到我們，才終於有生日蛋糕可以慶生。
另外在素食者的婚禮上，我也出過超級美麗的純素杯子蛋糕塔。雖然一切都是零經驗，每次都是挑戰和學習，但我內心非常感謝上天給我這樣的機會和經歷，能帶給大眾快樂和幸福，是我最喜歡的事。
最後再給大家 瑪登布魯工作室的網址，需要純素蛋糕的朋友歡迎這邊請唷 ➡️ https://www.bluesomeonestudio.com
雖然，宅配有個很大的問題就是需要克服運送風險，但為了讓大家可以在特別的日子享用到美味的純素甜點，我們這四年來花了很多時間解決這些難題。從包裝、箱子的選擇、防撞機制、客服處理等等，期間也不乏遇到旺季時甜點送壞的情況，還好大部分的客人都很理性也很體諒（我必須說，運送問題真的不是我們能控制的啊，一切憑黑貓司機大哥的心情，只能跪求他們溫柔一點了😭），我們也一直在成長進步，看著IG和FB上的打卡越來越多，真是讓人開心！
從部落客到業者，以上就是關於我的心血結晶歷程，簡要的介紹，希望大家喜歡喔！也歡迎大家訂購、分享、按讚😆😆 有空我會再來分享創立兩間餐廳Veganday的血淚史，在這之前，先讓我把手上幾個稿子趕完，我們下次見！
我的店，歡迎來台中吃吃喝喝找我玩～
4. 我的Instagram，裡面是第一手蔬食餐廳分享和我的生活私照～^^
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