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這個月市面上又多了一本蔬食好書!由台灣素食營養學會的理事謝馥如營養師所著的《日日蔬療!對症素食抗病全書:營養師特調!148道高效蔬食餐,吃對了,立即降三高、抗過敏,遠離失眠、慢性病》。如題,這本書就是告訴妳怎麼樣吃素吃得健康,並針對慢性病和一些身體病狀開出調理菜色,每一頁的內容都很豐富。
當然,身為嚴格的Vegan,我仔細比對了書裡所有的食譜,很棒的是,書裡的菜色幾乎都是全素喔,只有兩道菜含有牛奶成分(起士),以我的觀點來看,真正是稱得上『對症素食』沒錯。(畢竟很多人不知道牛奶和雞蛋其實沒想像中營養,也不知道攝取過量的牛奶反而會流失鈣質。重點是,大部分的乳酪其實並不能說是素食,因為製造過程中會用到小牛胃裡的酵素...)
書裡使用的食材幾乎都是台灣買得到的,看似是習慣的家常菜,但仔細看會發現食譜裡有不少巧思。我感覺作者喜歡不過度調理的飲食方式,所以料理過程都挺簡單的,也不需要太多設備,一般家裡有的沾板、菜刀、鍋子,就能完成書裡80%以上的菜色。
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我個人認為這本書相當適合給『想料理健康素食』的人,不管是老手主婦或是對鍋碗瓢盆不熟悉的生手,這本書都很實用!因為幾乎沒有太難的步驟和技巧,很好上手,食材種類也夠豐富,基本上只要掌握書裡的菜色性質後,就能做出更多菜色變化,簡簡單單就能變出一桌美味的佳餚。
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