台北吃素：慢工出細活熬出來的美味，梅門防空洞

這篇食記真的欠太久了～～orz

去年九月受梅門之邀前往用餐，其實我平常不太習慣去中菜餐廳吃飯，這一去還真是大開眼界呢！防空洞的環境很不錯，一進門，滿滿的中國風藝術品和掛畫，像是進到畫廊似，頗有『別有洞天』之感，氣氛很好，很適合帶外國朋友去享用呦！

菜色的部分也相當令人驚艷，包含了梅門的精神和中華料理特色，不過度華麗但也不會太單調，從菜單之中感覺得到設計者的用心和巧思，乍看之下以為是常見的中菜，但很多細節都讓人驚喜！（姆指）

五行平忍套餐 $580

我點了平忍套餐，這份套餐包含了前菜（五選二）、主食、點心和湯品。餐廳介紹者和我說明，所有的菜色皆不含奶蛋，不過果汁的部分可能含有蜂蜜，炸物小菜的沾醬部分也會有，vegan者記得要提醒工作人員喔！

從前菜的部分就感覺得到，梅門很重視刀工。或者不應該說是刀工，而是食客吞食的體驗，一入口就能發現食材切地碎細，但又不是過於軟爛，仍然保留足夠咀嚼的口感，相當好入口，吃起來很舒服。

正好當天去的時候，那幾天我都很忙，從早忙到晚的那種忙碌，很累的時候只想吃些無負擔又好吞嚥的食物呢。剛好到梅門，前菜吃完就有種被療癒的感覺，很入心，精神都來了哈哈！

防空洞麵 (單點價 $220)

這個湯麵超特別！
湯底是口味濃郁的滷白菜湯，還有大量的柔軟豆腐凝塊，滑順的麵條……哇！這、這根本就是沒有醋味的鹹豆漿麵嘛！但厲害的是，雖然是濃厚的蔬菜湯頭，卻不會覺得雜膩呢！喝到最後，還是覺得很順口，有深度的味道，好吃！

德不孤蓋飯 $170

這也是一道清爽中帶著濃郁口味的料理，充滿迷迭香香氣的燴汁，煮得軟爛的蔬菜、豆類和香菇，超級下飯，大口吃也不怕噎到～～！（滿足）

情投意合 $150

這盤上來真是嚇到我了，超超超超超大一盤呀！！！應該是三～四人份的份量喲！

先說炸蔬菜，炸的火侯相當好，蔬菜的味道都還保留著，最加分的是薯條有一半是帶皮馬鈴薯、一半是切成長條狀的薯條，一次兩種享受。再來說沾醬，他們家的沾醬都是自己調的呢，味道很棒！

對澱粉控+炸物控來說，這絕對是可以吃得超極開心的一道菜喲！

整頓一番湯  (單點價 $150)

特別的是，梅門的湯品是在最後才上的，熬煮八小時以上的番茄湯，只需小嚐一口就能品嘗到滿滿的蔬菜精華，五臟六腑都被治癒了，很完美的收尾菜。

餐後甜點，純素無奶蛋的小酥餅。

梅門將五行養身的概念帶入餐點裡的概念貫徹的相當徹底，顏色、配菜、烹調火侯，都讓人有一種『剛剛好』的感覺。整頓飯吃下來，令人備感滿足，飽得很舒適。

吃飽後才知道，原來不只湯品，所有要使用到高湯的菜，其湯底都會熬煮五、六個小時以上！！難怪每一口都是濃郁又天然的滋味，真是內功深厚又精華飽滿的一餐～推薦大家！

梅門防空洞（全素，部份餐點含有蜂蜜）：台北市中正區延平南路87號

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